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黄鱼和黄花鱼的区别一是黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的，黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些，二是黄鱼比黄花鱼要肥一些，它的鳞色是金黄的，三是黄鱼主要是生活在海洋里的，它是一种海鱼，而黄花鱼大部分是养殖的，它属于淡水鱼。
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准备材料：黄花鱼1条、盐1勺、料酒1勺、姜15克、葱10克、蒸鱼豉油2勺、胡萝卜丝少许、玉米油适量。黄花鱼去鳞洗净，用刀在鱼的两面斜切三刀。拿一根葱团成一捆，剩余切丝，胡萝卜切丝，姜一部分切片，一部分切丝。往鱼里加一勺盐、两勺料酒，两面涂膜均匀，放一旁腌制30分钟。
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把鱼洗净后沥干水分，备好小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒和蒸鱼豉油。先用刀把鱼两面都斜切几刀，再把白酒均匀抹在鱼身上后，再把盐均匀的抹上，静置15分钟。鱼盘里先加入一半的葱和姜，把鱼加入上面把余下的葱姜加上，再加入黄酒。蒸锅水开后，上锅加盖蒸12分钟。
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首先将青椒红椒切丁，蒜切末，将盐撒在小黄鱼表面，然后撒淀粉并将料抓匀，接着把小黄鱼放入油中炸透，捞起锅中加油预热，加入蒜末爆香，加入料酒，加入生抽，加入炸好的小黄鱼，最后加糖并将料均匀淋在鱼表面，撒上青椒红椒即可出锅。
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处理黄花鱼可以将黄花鱼的鱼鳞用刀背刮干净，在黄花鱼的肛门处划一刀，然后将筷子直接插到黄花鱼的肛门处，旋转筷子两圈之后取出筷子即可完美的去除掉黄花鱼的所有内脏了。
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